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Geschmack : Gebrauchsanleitung für einen vernachlässigten Sinn

Holmes, Bob, [2016]
Verfügbar Ja (1) Titel ist in dieser Bibliothek verfügbar
Exemplare gesamt 1
Exemplare verliehen 0
Reservierungen 0Reservieren
Medienart Buch
ISBN 978-3-570-50190-0
Verfasser Holmes, Bob Wikipedia
Beteiligte Personen Dierlamm, Helmut [Übers.] Wikipedia
Systematik NB - Biologie
Schlagworte Gewürze, Käse, Wein, (Produktform)Hardback, Geschmackswahrnehmung, Geschmackssinn, Aroma, Einheitsgeschmack, Geschmacksbildung, Geschmacksschule, Nahrungsmittelindustrie, (VLB-WN)1453: Hardcover, Softcover / Ratgeber/Esse, (Produktgruppe)7022: Riemann
Verlag Riemann Verlag
Ort München
Jahr [2016]
Umfang 319 Seiten
Altersbeschränkung keine
Auflage Deutsche Erstausgabe, 1. Auflage
Sprache Deutsch
Verfasserangabe Bob Holmes ; aus dem Amerikanischen von Helmut Dierlamm und Ursula Held
Illustrationsang Lesebändchen
Fußnote Regal 38
Annotation Angaben aus der Verlagsmeldung



Geschmack : Gebrauchsanleitung für einen vernachlässigten Sinn - Mit zahlreichen Techniken zur Verfeinerung der eigenen Geschmackssensorik - Flavour / von Bob Holmes


Wussten Sie, dass der Geruch eines Lebensmittels die gustatorische Wahrnehmung stärker beeinflusst als dessen Aromen? Dass Mathematiker mit speziellen Formeln das perfekte Menü ausrechnen können? Oder dass es Geschmacks-Profiler für Äpfel gibt? Die Welt des Geschmacks, in Zeiten von Hybridfrüchten und globalen Einheitsgerichten oft sträflich vernachlässigt, ist hochkomplex und steckt voller Überraschungen.

Bob Holmes untersucht, wie im Gehirn bereits in der Kindheit Vorlieben für bestimmte Geschmäcker entstehen und warum Textur und Optik eine so wichtige Rolle spielen. Er reist zu Spitzenköchen auf der Suche nach spektakulären Geschmackskombinationen und zu Lebensmittelchemikern mit der Mission, den idealen Snack zu designen.

Eine umfangreiche Geschmacksschule vermittelt das praktische Handwerkszeug, um die eigenen Geschmacksnerven zu sensibilisieren.
Bemerkung Katalogisat importiert von: Deutsche Nationalbibliothek
Exemplare
Ex.nr. Standort
5332 NB, Hol

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